コシヒカリで福井と新潟どっちを選ぶ？食感と香りの違いを解説

コシヒカリと聞いて、まず新潟県を思い浮かべる人は多いでしょう。特に魚沼産のブランド米は全国的にも有名で、日本一のお米として高い人気を集めています。

しかし、実はコシヒカリの元祖は福井県だとご存じでしょうか。生みの親とされる研究者が福井で地道に育成を重ね、今のコシヒカリが生まれました。コシヒカリには福井と新潟、どちらにも深い関わりがあります。

この記事では、福井県産と新潟県産それぞれの特徴や歴史をわかりやすく紹介します。また、新潟県産コシヒカリの欠点や、なぜ今も高評価を受けているのかといったポイントも丁寧に解説していきます。産地の違いや味の傾向を知ることで、自分に合ったコシヒカリを見つけるヒントになるはずです。

コシヒカリは福井と新潟どっちが本場？

コシヒカリといえば何県？

コシヒカリと聞くと、多くの人がまず新潟県を思い浮かべます。全国的な知名度を持つ魚沼産などがその代表であり、ブランド力の高さが理由といえるでしょう。

ただ、実際の生産量ランキングを見ると、新潟県はトップであるものの、北海道や秋田、福島、茨城なども上位に入っています。つまり、コシヒカリは新潟県だけの米ではなく、全国各地で広く栽培されています。

この背景には、コシヒカリの人気の高さと、気候や土壌に対応できる育てやすさがあります。現在では、24府県で最も多く作られている品種であるため、生産地の分布は非常に広がっています。

【主な上位県と特徴】

順位	県名	特徴
1位	新潟県	発祥地・魚沼産など有名
2位	北海道	面積が広く、多様な品種も生産
3位	秋田県	安定した品質と出荷体制
7位	福島県	香り高くもちもちとした食感が魅力

「新潟＝コシヒカリ」というイメージは正しい一方で、実際は全国で活躍しているお米でもあります。

コシヒカリは福井県が発祥？

実はコシヒカリの“誕生の地”は福井県とされています。新潟が有名な一方で、福井がルーツだと知る人は少ないかもしれません。

背景には戦後の食料不足がありました。1944年に新潟で交配された品種が、福井県農業試験場に送られ、そこで選び抜かれて完成品になったのです。当時の研究者たちは病気に強く、なおかつおいしいお米を作るために何年もかけて育て続けました。

福井が発祥とされる理由

一方、新潟はその品種を早くから広め、ブランドとして確立した「育ての親」と言える存在です。

つまり、コシヒカリは「生まれは福井、育ちは新潟」。今では両県ともにこの誕生物語を地域の誇りとして伝えています。

生みの親は誰ですか？

コシヒカリを育てた代表的な研究者は、福井県農業試験場にいた石墨慶一郎（いしずみけいいちろう）氏です。彼は、病気に強くおいしいお米を目指し、長年努力を重ねました。寒さや病気に負けず、しかも味がよい品種は当時なかなか見つからず、大きな挑戦だったのです。

石墨氏の主な功績

石墨氏は品種の完成に欠かせない人物です。また、当時の福井は大きな水害を受けていた時期でもあり、それでも研究を止めなかった情熱が多くの人の心を動かしました。

現在の私たちが当たり前のように食べているコシヒカリの味には、こうした研究者たちの思いと努力が詰まっています。

元祖はどこですか？

コシヒカリのルーツをたどると、いくつかの古い品種にたどり着きます。特に大きな役割を果たしたのが「農林22号」と「農林1号」という2つの親品種です。この2つの組み合わせがなければ、現在のコシヒカリは生まれていませんでした。

コシヒカリの品種系統図

農林22号 ＋ 農林1号
　↓（交配）
越南17号（福井県で選ばれる）
　↓（全国に普及）
コシヒカリ

いくつかの品種をかけ合わせながら、より良いお米を目指して育てられてきました。

最初に使われた農林22号や農林1号は、耐病性や食味、収穫時期などの特徴を持ち、寒い地域でも育ちやすい品種でした。コシヒカリのおいしさの裏には、こうした先代たちの力も生きているのです。

新潟のコシヒカリがおいしいのはなぜ？

新潟県のコシヒカリは、なぜおいしいと言われるのでしょうか。その理由は、自然環境と農家の知恵がそろっているからです。お米作りにぴったりな条件が、新潟にはいくつもそろっています。

新潟コシヒカリが人気の理由

自然の力だけでなく、人の工夫も味につながっています。特に水の良さは全国でも高く評価されており、他の県と比べても違いが出やすい部分です。さらに、新潟の農家は代々お米作りに力を入れてきました。

こうした環境と経験が合わさることで、新潟コシヒカリは今でも「最高のお米」として知られています。

コシヒカリは福井と新潟どっちが買い？

新潟米はいつから日本一になったのですか？

新潟県のお米が「日本一」と言われるようになったのは、1970年代ごろからです。それ以前にも作付面積は全国トップでしたが、「おいしさ」や「ブランド力」が全国で注目されるようになったのはこの頃からでした。

以下のように、主な変化を表にまとめました。

年代	主なできごと
1960年代	作付面積が全国トップに
1970年代	コシヒカリの人気が広がる
1990年代	食味ランキングで毎年「特A」を獲得
2000年代	新潟産として全国でブランド化が進む

このような流れをたどり、新潟県のお米は安定して高い評価を受けています。中でも「魚沼産コシヒカリ」は、最も高級なお米として広く知られるようになりました。なお、直近の食味ランキングでは、魚沼産コシヒカリのみが「特A」を維持しています。

今でも新潟米は、味と品質の両方で選ばれる存在として、全国の食卓に届けられています。

新潟県のコシヒカリはどの市で採れる？

新潟県では多くの市でコシヒカリが育てられていますが、その中でも特に知られているのが「魚沼」「佐渡」「岩船」の3つの地域です。それぞれに地形や気候が違い、お米の味にも個性があります。

以下の表に、代表的な産地と特徴をまとめました。

地域名	主な市町村	特徴
魚沼	南魚沼市など	雪どけ水と昼夜の寒暖差が大きい
佐渡	佐渡市	自然豊かで海風の影響を受けやすい
岩船	村上市など	山と海に囲まれた土地で育つ

魚沼産は中でも特に高く評価され、高級ブランドとして有名です。一方で佐渡や岩船も、独自の味わいを持ち、リピーターが多くいます。新潟県内でも地域ごとに違ったコシヒカリがあり、食べ比べてみるのもおすすめです。

新潟県産コシヒカリの欠点は何ですか？

新潟産コシヒカリは人気がありますが、良い面ばかりではありません。実際にはいくつかの弱点もあります。以下のような点が、主に気をつけるべきポイントです。

考えられるデメリット

特に「価格」は多くの家庭にとって気になる部分です。同じコシヒカリでも他県産と比べて高くなるため、選びにくいと感じる人もいます。また、病気に弱い面があるため、農家には技術や手間が求められます。

こうした面もふまえながら、お米選びをするとよいでしょう。全体を知ることで、より納得して選べるようになります。

ふるさと納税でお得に楽しむ

画像出典：越後雪国地酒連峰（新潟店）

コシヒカリをお得に楽しむ方法として、ふるさと納税はとても人気です。実際、全国の自治体がコシヒカリを返礼品にしており、自宅で名産米を受け取ることができます。

ふるさと納税活用ポイント

なかには「真空パック」や「5kg×2袋」のように使いやすく工夫されたセットもあります。また、年末にまとめて申し込む人も多いですが、夏前の新米予約品も狙い目です。

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福井産VS新潟米どっちが好み？

画像出典：米印

コシヒカリには福井県産と新潟県産がありますが、実際にどちらが好みかは人それぞれです。ここでは4つの視点でくらべてみましょう。

比較項目	福井産コシヒカリ	新潟産コシヒカリ
食味	やさしくてやわらかい味	濃いめでコクがある
粘り	少し軽めで食べやすい	強めでしっかりまとまる
香り	ほのかであっさり	芳ばしくて豊か
価格	やや手ごろ	少し高め

このように見てみると、福井産はやわらかめで、さっぱりした味わいが好みの人に向いています。一方で、新潟産はおにぎりやお弁当に向くしっかりしたごはんです。日常使いには福井産、特別な食事には新潟産を選ぶのもおすすめです。

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コシヒカリは福井と新潟どっちが買い？（まとめ）

記事のポイントをまとめます。